Кулинария.pro - вкусные пошаговые рецепты и диеты Рыбный бульон из стерляди - Готовим просто и вкусно!

Рыбный бульон из стерляди

2016-07-11
Рыбный бульон из стерляди
  • Порции : 5
  • Подготовка: 15 мин
  • Время приготовления: 45 мин
  • Готово в течение: 60 мин

Потрясающий рецепт! Наваристый, вкусный и сытный рыбный бульон из стерляди!

Ингредиенты

  • Стерлядь - 1,25 кг
  • Сельдерей - 2 шт
  • Ребчатый лук - 1 шт
  • Перец болгарский красный - 1 шт
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Белое сухое вино - 250 мл
  • Маленький пучок петрушки
  • Яйцо - 1 шт
  • Кубики льда - 4 шт
  • Лавровый лист - 1 шт
  • Тимьян - 1 ч.л.
  • Белая часть от зеленого лука -2 -3 шт
  • Соль - по вкусу
  • Вода -1.5-2 л

Инструкция

Шаг 1

Чистим нашу рыбку, хорошенько выпотрошить и промыть. Жабры отрезать и выбросить, голову, хвост, хребет и плавники сложить для бульона, а филе нарезать небольшими кусками и сложить для подачи. Необходимые для бульона части рыбы положить в кастрюлю, залить 1,5-2 литрами воды и поставить на огонь.

Шаг 2

Репчатый лук очистить и нарезать на несколько колец. Белый корешок лука порезать небольшими кусочками,. Перец очистить от внутренностей, порезать ломтиками.

Шаг 3

Чеснок порезать тоненькими кружочками. Перец очистить от внутренностей, порезать ломтиками. Сельдерей промыть и нарезать небольшими кусочками

Шаг 4

Когда бульон закипит, снять пену, добавить все нарезанные овощи, связанный ниткой пучок петрушки, тимьян, белое сухое вино и лавровый лист. Довести до кипения и варить на слабом огне около 30-и минут.

Шаг 5

Затем посолить бульон и хорошенько перемешать. Вытащить шумовкой рыбьи хвост, плавники, хребет, голову и овощи.

Шаг 6

Добавить в бульон нарезанное кусочками филе стерляди и варить еще 15 минут.

Шаг 7

Достать филе, положить на тарелку и накрыть.

Шаг 8

Бульон процедить в другую кастрюлю с помощью марли и снова поставить на огонь.

Шаг 9

Лед измельчить, белок отделить от желтка и взбить миксером до загустения. .

Шаг 10

Аккуратно вмешать белок в рыбный бульон, довести до кипения. Сразу снять с огня и накрыть крышкой.

Шаг 11

Через 10 минут снять сверху слой пены.

Шаг 12

Подавать, положив в каждую порцию по куску филе рыбы и налив сверху бульон.

Шаг 13

Можно украсить свежей зеленью или долькой лимона.

Тип рецепта: Тэги: , , ,
Средняя оценка рецепта

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек оценил этот рецепт

Последние рецепты:
  • Ароматная капуста с охотничьими колбасками

    Ароматная капуста с охотничьими колбасками.

  • Варенье из абрикосов. Рецепт варенья на зиму.

  • Печеные яблоки в микроволновке

    Печеные яблоки в микроволновке

  • Рулет Березовый пенек

    Рулет Березовый пенек

  • Консервированные помидоры

    Консервированные помидоры

Добавить комментарий