Кулинария.pro - вкусные пошаговые рецепты и диеты Плов узбекский - Готовим просто и вкусно!

Плов узбекский

2017-02-12
плов узбекский
  • Порции : 5
  • Подготовка: 60 мин
  • Время приготовления: 60 мин
  • Готово в течение: 2:00 ч

Плов узбекский — существует легенда, по которой некий мулла дал рецепт плова Тамерлану перед его походом на Анкару:

— Надо взять большой чугунный котёл. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котёл надо положить мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборный рис, разбухающий от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Всё это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье.

Ингредиенты

  • 200 г растительного масла или топёного курдючного жира
  • 2 средних луковицы
  • 400 г баранины
  • 2 средних моркови
  • соль по вкусу
  • зира по вкусу
  • 400 г риса
  • барбарис по вкусу
  • 1 головка чеснока

Инструкция

Шаг 1

Рис перебрать, замочить в тёплой воде и оставить на 1 час. Масло влить в казан, нагреть до появления лёгкого дымка. Одну луковицу почистить, положить в горячее масло целиком, обжарить до золотисто-коричневого цвета, удалить.

Шаг 2

Баранину нарезать некрупными кусками, уложить в казан. Жарить до образования румяной корочки.

Шаг 3

Оставшуюся луковицу и морковь почистить, лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой. Обжаривать вместе с мясом до мягкости около 5-7 минут. Посолить с учётом закладки риса, добавить зиру по вкусу.

Шаг 4

Рис промыть, засыпать в казан и разровнять, добавить барбарис по вкусу. Залить кипятком так, чтобы он полностью покрывал рис, затем закрыть крышкой и убавить огонь до слабого. Готовить до полного впитывания жидкости около 20-25 минут.

Шаг 5

С головки чеснока снять верхний слой шелухи. За 10 минут до готовности плова уложить чеснок в рис. После снятия с огня дать плову потомиться ещё 15-20 минут, вынуть чеснок. Подавать на большом блюде.

Шаг 6

Приятного аппетита !

Тип рецепта: Тэги: , ,
Средняя оценка рецепта

(5 / 5)

5 5 2
Оцените рецепт

2 человек оценил этот рецепт

Последние рецепты:
  • Ароматная капуста с охотничьими колбасками

    Ароматная капуста с охотничьими колбасками.

  • Фаршированный картофель

    Фаршированный картофель

  • Ложные куриные ножки

    Ложные куриные ножки

  • Драники или деруны

    Драники или деруны

  • Овощная запеканка Южная

    Овощная запеканка Южная

Добавить комментарий