Кулинария.pro - вкусные пошаговые рецепты и диеты Капоната - Готовим просто и вкусно!

Капоната

2017-04-20
капоната
  • Порции : 4
  • Подготовка: 10 мин
  • Время приготовления: 35 мин
  • Готово в течение: 45 мин

Капоната – блюдо итальянской, а если точнее, то сицилийской кухни. Так там называется овощное рагу, которое готовится из разнообразных овощей. Чаще всего это баклажаны, помидоры, сельдерей, лук. Нередко к основным ингредиентам добавляются оливки или каперсы.

Ингредиенты

  • 2 небольших баклажана
  • соль по вкусу
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1 банка зелёных оливок без косточек
  • 2 ст.л. каперсов
  • 2 средних стебля сельдерея
  • 1 средняя красная луковица
  • 4 средних помидора
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • молотый чёрный или красный перец
  • 1 пучок свежей петрушки

Инструкция

Шаг 1

Баклажаны очистить, нарезать мелкими кубиками, сложить в миску и присыпать солью. Через 10- 15 минут промыть холодной водой и обсушить.

Шаг 2

Разогреть на сковороде 3 ст.л. оливкового масла, обжаривать на нём баклажаны в течение 3-4 минут, затем переложить их в отдельную посуду. С оливок и каперсов слить рассол, промыть их под холодной водой, мелко нарубить.

Шаг 3

Сельдерей вымыть, очистить от грубых волокон внутри стеблей, мелко нарезать. Лук мелко нарубить. Смешать лук, сельдерей, оливки и каперсы с обжаренными баклажанами.

Шаг 4

Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Потушить в оставшемся оливковом масле в течение 4-5 минут.

Шаг 5

В сковороду с помидорами влить уксус, добавить сахар, соль и перец по вкусу. Готовить, помешивая, без крышки на сильном огне ещё около 5 минут.

Шаг 6

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Баклажаны с овощами заправить томатным соусом, добавить петрушку, перемешать и дать остыть до комнатной температуры. Затем убрать в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 7

Приятного аппетита!

Тип рецепта: Тэги: , , , ,
Средняя оценка рецепта

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек оценил этот рецепт

Последние рецепты:
  • Селёдка по-голландски

    Селёдка по-голландски

  • Вкусная домашняя пицца

    Вкусная домашняя пицца

  • Горячая закуска в лаваше

    Горячая закуска в лаваше

  • Кабачки с фаршем и овощами

    Кабачки с фаршем и овощами

  • Закуска из лаваша

    Закуска из лаваша

Добавить комментарий